2022-12-28
Baguette
Zutaten
| 400 g | 405er Mehl |
| 1½ TL | Salz |
| 21 g | Hefe, frisch |
| 320 ml | Wasser |
Zubereitung
Mehl und Salz vermischen. Eine Kuhle hineindrücken, Hefe und Wasser hineingeben. Mit einem Löffel verrühren. Abgedeckt ein paar Stunden gehen lassen.
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu 3–6 Baguettes formen und diese verdrehen.
Bei 220 ℃ Umluft für 10–15 min backen.
Mit der doppelten Menge Hefe geht der Teig deutlich schneller in 30–60 min. Mit sehr wenig Hefe geht der Teig 12 Stunden und die Baguettes werden feiner.